日向灘の伊勢海老
この季節だけ、わらしべの懐石に。
身に、力。味に、品格。
黒潮が注ぐ日向灘の荒波に育てられた伊勢海老は、
自然の力を湛えた逸品。
身はしなやかに弾み、
ひと噛みで甘みがほどけていきます。
日向灘は全国でも有数の伊勢海老の産地。
とくに9月〜初冬にかけては身入りが良く、旨みが濃いのが特徴です。
水揚げされたばかりの伊勢海老をそのまま活けで仕入れ、
鮮度と質にこだわってお出ししています。
味噌に宿る、海の深み。
火を入れても揺るがぬ旨み。
焼きでも椀でも、伊勢海老の濃厚な味噌が
料理に奥行きを
与えます。
伊勢海老の味噌は、身以上に“旨味の宝庫”。
焼き物では香ばしく、汁物では出汁の深みを底上げします。
わらしべでは、殻や頭も無駄なく活かし、
一尾から生まれる滋味を余すことなく引き出します。
季節を添えて、懐石へ。
活きたまま調理するからこその、みずみずしさ。
その一瞬の“旬”を一皿に封じ込めるのが、
わらしべの流儀です。
ここで味わう伊勢海老は、懐石という舞台の中で姿を変え、
職人の技によって新たな表情を見せます。
どれもが、伊勢海老そのものの力強さと甘みを余すことなく引き出し、食す人の記憶に残る特別な一品です。
- 伊勢海老懐石
- 10,000円（税込・サービス代別）
お品書き
- 前菜
- 季節の彩り
- 椀物
- 季節の物
- 造里
- 伊勢海老の姿造りと日向灘の幸２種
- 焼物
- 海老の雲丹焼き
- 強肴
- 宮崎牛鉄板焼き
- 揚物
- 秋の味覚の天婦羅
- 蒸物
- 玉地蒸し
- 止椀
- 伊勢海老味噌汁
- 食事
- 白飯 香の物
- 甘味
- 季節の物
この時季だけの、特別な席へ
伊勢海老を懐石でお出しするのは、
海がもっとも豊かになるこの季節だけ。
伊勢海老懐石は、9月〜11月末までの期間限定。
水揚げ状況により、数量限定でのご案内となります。
ご希望の日に確実にお召し上がりいただくには、
お早めのご予約をおすすめします。